姜饼屋
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爱喝酒pumpkin
姜饼屋是圣诞节最应景的食物之一。在圣诞节，用姜饼和自己的无限创意打造一个属于自己的梦幻般的小屋，感受浓浓的节日气氛很不错。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
500g
黄油
100g
水
60g
红糖
50g
蜂蜜
70g
鸡蛋
1个
肉桂粉
2.5g
姜粉
10g
蛋白
2个
柠檬汁
几滴
糖粉
345g
鸡蛋
1个
水
100g
步骤
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1. 设计好要做的姜饼屋图纸，并分别裁剪出来。 -
2. 红糖和黄油放入盆内，隔水加热至融化。
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3. 加入蛋液混合均匀，加入蜂蜜，水混合均匀。
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4. 筛入低筋面粉，肉桂粉和姜粉。
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5. 稍微搅拌成絮状，揉成团。放进冰箱冷藏松弛一小时。
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6. 鸡蛋打散，加入两倍的水成蛋水液。
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7. 松弛好的面团，放在案板上擀成约3mm的薄片，把剪好的纸片模型放在面片上，用小刀切割出图案。
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8. 把切割好的面片放在烤盘上，用叉子在上面扎眼。刷一层蛋水液，静置20分钟左右，再刷一层蛋水液。
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9. 放入预热的烤箱，180°烤12到18分钟左右。
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10. 烤好的饼干冷却
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11. 制作糖霜：将蛋白打成鱼眼泡。
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12. 放入糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发
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13. 取一部分打发好的蛋白霜，慢慢加入红曲粉，调成自己喜欢的颜色。
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14. 装入裱花袋
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15. 在饼干上画出自己需要的图案，并放平晾干。
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16. 在底座上开始盖房子，先用蛋白霜固定四面的墙。要先用蛋白霜固定好一面的墙，等蛋白霜发硬之后，再搭相邻的墙
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17. 四面墙冷却牢固后，把房顶再一次粘好。并把别的部件也依次固定在底座上。最后撒白糖，营造下雪的气氛。
小贴士
1.面团刚开始和的时候会比较粗糙，多揉一会儿就会光滑。
2.裁好的饼干，要在上面扎一些孔，孔要扎得密一点，否则容易起鼓包。
3.蛋白霜的浓稠状态可以根据需要调整。上底色用的蛋白霜，要稍微的稀一点。滴落之后十几秒之内可以消失平整，底色才会均匀光亮。画图案的蛋白霜要适当的稠一些，线条才会明显，清晰，保持到凝固。
4.搭房子时，一定要等上一步粘的完全凝固再进行下一步，否则容易散架，开裂。干了的蛋白霜就比较脆硬，不容易开了。
5.关于蛋白霜调色的问题，有食用色素是最好的，如果没有，可以用手头的可可粉，抹茶粉，果粉，红曲粉等上色。
6.最后，饼干表面上刷的蛋水液，我用的是一个鸡蛋，其实，有10g的蛋液加2倍的水就够了。
2.裁好的饼干，要在上面扎一些孔，孔要扎得密一点，否则容易起鼓包。
3.蛋白霜的浓稠状态可以根据需要调整。上底色用的蛋白霜，要稍微的稀一点。滴落之后十几秒之内可以消失平整，底色才会均匀光亮。画图案的蛋白霜要适当的稠一些，线条才会明显，清晰，保持到凝固。
4.搭房子时，一定要等上一步粘的完全凝固再进行下一步，否则容易散架，开裂。干了的蛋白霜就比较脆硬，不容易开了。
5.关于蛋白霜调色的问题，有食用色素是最好的，如果没有，可以用手头的可可粉，抹茶粉，果粉，红曲粉等上色。
6.最后，饼干表面上刷的蛋水液，我用的是一个鸡蛋，其实，有10g的蛋液加2倍的水就够了。