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提拉米苏小饼干
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老头forum
提拉米苏小饼干，刚烤好的时候是酥脆的，夹入馅心，冷藏一晚后，会回软，有教曲奇的感觉，口感和味道都值得期待。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
200g
黄油
113g
泡打粉
1/2小勺
盐
1g
白砂糖
70g
鸡蛋液
30g
香草精
1/2小勺
马斯卡彭奶酪
60g
黄油
13g
咖啡粉
少许
咖啡酒
少许
糖粉
42g
可可粉
少许
步骤
  • 1. 软化的黄油加入白砂糖，打发至发白。
  • 2. 分次加入鸡蛋液，每次都要打到完全融合再加入。
  • 3. 加入香草精，继续打匀。
  • 4. 筛入低筋面粉，泡打粉，盐。
  • 5. 用刮刀翻拌均匀后揉成面团。
  • 6. 将面团切成四块，分别搓成长条后，分成小剂子。
  • 7. 取一个小剂子，揉成圆球，在压成小饼。放入烤盘，表面是撒砂糖。
  • 8. 放入预热的烤箱175°上下火烤14分钟
  • 9. 馅料制作：将软化的黄油打发后，加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀。
  • 10. 加入郎姆酒搅拌几下后，加入糖粉搅拌均匀。
  • 11. 放一点咖啡粉拌匀。
  • 12. 将馅料装入裱花袋。
  • 13. 取一个小饼干倒放，在底部挤一层馅料后，上面盖上另一片小饼干，稍微压实一点。上面撒可可粉，冷藏一晚后食用。
小贴士
1.加入咖啡酒和咖啡粉味道会更浓郁，只要少许就可以提升味道。
2.饼干烤12到15分钟就好，不要强求上色，那样会使饼干烤的太干，不好回软，影响口感。
3.烤好的饼干，夹入馅心后，要密封放入冰箱冷藏一晚，会更好吃。
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