提拉米苏小饼干
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提拉米苏小饼干,刚烤好的时候是酥脆的,夹入馅心,冷藏一晚后,会回软,有教曲奇的感觉,口感和味道都值得期待。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
200g
黄油
113g
泡打粉
1/2小勺
盐
1g
白砂糖
70g
鸡蛋液
30g
香草精
1/2小勺
马斯卡彭奶酪
60g
黄油
13g
咖啡粉
少许
咖啡酒
少许
糖粉
42g
可可粉
少许
步骤
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1. 软化的黄油加入白砂糖,打发至发白。
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2. 分次加入鸡蛋液,每次都要打到完全融合再加入。
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3. 加入香草精,继续打匀。
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4. 筛入低筋面粉,泡打粉,盐。
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5. 用刮刀翻拌均匀后揉成面团。
-
6. 将面团切成四块,分别搓成长条后,分成小剂子。
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7. 取一个小剂子,揉成圆球,在压成小饼。放入烤盘,表面是撒砂糖。
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8. 放入预热的烤箱175°上下火烤14分钟
-
9. 馅料制作:将软化的黄油打发后,加入马斯卡彭奶酪,搅拌均匀。
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10. 加入郎姆酒搅拌几下后,加入糖粉搅拌均匀。
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11. 放一点咖啡粉拌匀。
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12. 将馅料装入裱花袋。
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13. 取一个小饼干倒放,在底部挤一层馅料后,上面盖上另一片小饼干,稍微压实一点。上面撒可可粉,冷藏一晚后食用。
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1.加入咖啡酒和咖啡粉味道会更浓郁,只要少许就可以提升味道。
2.饼干烤12到15分钟就好,不要强求上色,那样会使饼干烤的太干,不好回软,影响口感。
3.烤好的饼干,夹入馅心后,要密封放入冰箱冷藏一晚,会更好吃。
2.饼干烤12到15分钟就好,不要强求上色,那样会使饼干烤的太干,不好回软,影响口感。
3.烤好的饼干,夹入馅心后,要密封放入冰箱冷藏一晚,会更好吃。
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