葡萄果汁软欧包
7.8万热度
816收藏
收藏
|
拿个橘子跑
在微信上听了林育玮老师的葡萄汁软欧包的公开课，马上买材料做了这款面包，配方略有改动
时间: 30分钟-1小时
食材
高粉
400克
酵母
5克
葡萄果汁
100克
红酒
40克
冰水
153克
蜂蜜
24克
黄油
20克
盐
7克
核桃
40克
蔓越梅干
50克
步骤
-
1. 蔓越莓切碎，核桃切碎 -
2. 将除去核桃碎和蔓越莓碎的所有材料揉到接近完全阶段
-
3. 将蔓越莓碎和核桃碎的一半放在面团表面
-
4. 从右向左折叠
-
5. 将剩下的果干碎再放在面团表面
-
6. 从上向下折叠
-
7. 揉匀整圆，放到28度环境下进行一发
-
8. 发酵到两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
-
9. 分成四份，滚圆松弛20分钟
-
10. 擀成椭圆形，拍掉多余气泡
-
11. 翻面，从上至下卷起，放入烤盘
-
12. 放入32度，湿度百分之75的环境下进行二发
-
13. 发至两倍大，用刀片在表面划口，筛粉
-
14. 放入预热好180度的烤箱烘烤18分钟左右
-
15. 出炉后转移到晾网晾凉
-
16. 葡萄果汁软欧包就做好了
小贴士
葡萄果汁是市售的普通果汁
干果可以换成自己喜欢的
干果可以换成自己喜欢的
-
这道菜的其他做法
-
葡萄果汁软欧包
191收藏8648热度 -
葡萄果汁软欧包
15收藏6.6万热度 -
【小白必学软欧】葡萄果汁软欧包(附学习软欧必备知识）
22收藏7.5万热度 -
葡萄果汁软欧包
715收藏8万热度 -
桑葚果汁软欧包
87收藏7.9万热度
相关菜谱
-
Fluff 棉花糖之火龙果汁软欧包
长情9.8万热度24收藏 -
全麦红糖果仁软欧包
橘殃永昌7.9万热度31收藏 -
桔皮酱果仁软欧包
痈偕湃实蛔4.6万热度106收藏 -
白芝麻麻薯杂粮果干软欧包
醉里秋波7.2万热度39收藏 -
草莓果酱软欧包
流凨7.4万热度848收藏 -
哈密瓜葡萄果汁
什犯罕陡实7万热度23收藏 -
全麦粉果仁软欧包
tensile公斤6.8万热度93收藏 -
紫薯果干软欧包
醉笑三千席醉儿7.7万热度52收藏