葡萄果汁软欧包
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拿个橘子跑
在微信上听了林育玮老师的葡萄汁软欧包的公开课，马上买材料做了这款面包，配方略有改动
时间: 30分钟-1小时
食材
高粉
400克
酵母
5克
葡萄果汁
100克
红酒
40克
冰水
153克
蜂蜜
24克
黄油
20克
盐
7克
核桃
40克
蔓越梅干
50克
步骤
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1. 蔓越莓切碎，核桃切碎 -
2. 将除去核桃碎和蔓越莓碎的所有材料揉到接近完全阶段
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3. 将蔓越莓碎和核桃碎的一半放在面团表面
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4. 从右向左折叠
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5. 将剩下的果干碎再放在面团表面
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6. 从上向下折叠
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7. 揉匀整圆，放到28度环境下进行一发
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8. 发酵到两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
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9. 分成四份，滚圆松弛20分钟
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10. 擀成椭圆形，拍掉多余气泡
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11. 翻面，从上至下卷起，放入烤盘
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12. 放入32度，湿度百分之75的环境下进行二发
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13. 发至两倍大，用刀片在表面划口，筛粉
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14. 放入预热好180度的烤箱烘烤18分钟左右
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15. 出炉后转移到晾网晾凉
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16. 葡萄果汁软欧包就做好了
小贴士
葡萄果汁是市售的普通果汁
干果可以换成自己喜欢的
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