1、南瓜泥一定要晾凉了再放发酵粉，以免将其烫死影响发酵。发进去之后，揉匀，使其融化。

2、面团一定要馒头面团软硬，过硬和过软都会影响制作和定型。

3、面饼擀的时候用双手拇指和食指捏住往四周拉伸，尽量将其擀成长方形，圆形饼卷起来的时候，各个位置的厚薄都是不一样的，这样做出来的画卷，肯定不美。面饼厚薄也决定蝴蝶的层次多少，自己看着办。

4、长方形面饼擀好后，将两片面皮摞在一起，什么颜色在下面，决定蝴蝶外衣的颜色。

5、将四周切掉成规则的长方形，也是为了卷起时各个位置的厚薄一致，蝴蝶更美观，你的面饼要是够四方，又嫌麻烦，你可以省却这步。

6、卷是关键。自长方形的宽边开始卷起，这样出来的层次多。相反，要是反方向卷，没几圈就到了，蝴蝶层次就少。

7、切的时候要注意位置摆放，这里很容易出错！就是肚子对起来了。

8、这一步也很关键，夹一定要选择在尾部三分之一处，头部要留出三分之二的位置。收腰，然后用筷子在上面压一下，整形，美观。

9、整形后的醒发很关键，这个时候，可以放在暖气边上，半小时到一小时，看着有明显变胖的时候再进锅。

10、蒸熟之后，不要急着开盖，等5分钟。这样花卷才不会回塌，阴筋。


好了，记住了这些，你定能做好蝴蝶花卷了，过年期间，元旦期间，圣诞期间，大显身手吧！