1. 将面团发至两倍大以后，按扁，排出空气，加少许干面粉，均匀地揉进面团。（这就算戗面了，发面的过程就不赘述了。）

2. 分成若干个小剂子，大概跟小包子的面团差不多大。搓成均匀的长条。依图，从两头往里相对盘，起头的时候多窝点，一会变蝴蝶时更好下手。

3. 依图盘成这个样子。

4. 用一双筷子拦腰夹拢，然后将上图突出部分用刀切断，稍做整理，让蝴蝶的触须更漂亮。

5. 依次做好一锅摆好。锅内加热水（别太烫），盖好盖子，醒发十多分钟。大火蒸15分钟。

6. 蒸好后等三五分钟再揭盖。好啦，上桌吧，无论直接吃，或是来点番茄酱点缀下再吃都很不错！ 蒸好后先别揭开盖子，登上三五分钟再拿出来。好啦，上桌吧！