酥皮包子
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半盏茶茉莉花
看到美食达人做的烤包子，很有诱惑力，我改良做了酥皮的，也很好吃，烤的时候，满屋子都是肉香味，为这个寒冷的冬天添一丝暖意。低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉馅
500g
低筋面粉
320g
葱
适量
盐
适量
姜
适量
老抽
适量
五香粉
适量
蛋液
适量
鸡精
适量
猪油
120g
水
100g
糖
40g
步骤
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1. 肉馅加入各种调味料 -
2. 拌好入味
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3. 准备油皮：低粉200g，猪油60g，白糖40g，水100g 油酥：低粉120g，猪油60g
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4. 油酥20个，每个9g
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5. 油皮20个，每个20g
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6. 油皮包油酥
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7. 包口朝下
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8. 擀成椭圆
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9. 卷起
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10. 静置15分钟
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11. 再擀一次
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12. 再卷起
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13. 都做好后，再次静置15分钟
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14. 取一份擀圆
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15. 包上肉馅
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16. 收口朝下
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17. 放预热200度的烤箱烤5分钟
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18. 取出，刷蛋液，再烤25分钟即可
小贴士
肉馅不要太湿，否则不好包。而且烤的时候容易流汁。
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