酥皮包子
15.9万热度
188收藏
收藏
|
半盏茶茉莉花
看到美食达人做的烤包子，很有诱惑力，我改良做了酥皮的，也很好吃，烤的时候，满屋子都是肉香味，为这个寒冷的冬天添一丝暖意。低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉馅
500g
低筋面粉
320g
葱
适量
盐
适量
姜
适量
老抽
适量
五香粉
适量
蛋液
适量
鸡精
适量
猪油
120g
水
100g
糖
40g
步骤
-
1. 肉馅加入各种调味料 -
2. 拌好入味
-
3. 准备油皮：低粉200g，猪油60g，白糖40g，水100g 油酥：低粉120g，猪油60g
-
4. 油酥20个，每个9g
-
5. 油皮20个，每个20g
-
6. 油皮包油酥
-
7. 包口朝下
-
8. 擀成椭圆
-
9. 卷起
-
10. 静置15分钟
-
11. 再擀一次
-
12. 再卷起
-
13. 都做好后，再次静置15分钟
-
14. 取一份擀圆
-
15. 包上肉馅
-
16. 收口朝下
-
17. 放预热200度的烤箱烤5分钟
-
18. 取出，刷蛋液，再烤25分钟即可
小贴士
肉馅不要太湿，否则不好包。而且烤的时候容易流汁。
-
这道菜的其他做法
-
红薯酥皮包
750收藏7.1万热度 -
【柏翠幸福烘焙】蔓越莓酥皮包
162收藏1.9万热度 -
韭菜虾皮包子
153收藏10.9万热度 -
韭菜苋菜鸡蛋虾皮包子
96收藏7.6万热度 -
韭菜鸡蛋虾皮包子
92收藏10.6万热度