黑米面小包子
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一灯大师
这次做的小包子是用黑米浆和的面，头天晚上把面和好，第二天下午拿出来做的。这种冷藏发酵法我很是喜欢?很省事呢！我给宝宝做了两种馅儿，第三次做包子已经摸着点感觉了，手法倒是正确，只是最后收口处不会处理。弄得有点丑?
时间: 1-2小时
食材
面粉
150g
酵母粉
2g
马蹄
1个
香油
适量
玉米油
适量
小葱
适量
熟猪肉泥
适量
熟鸡肉泥
适量
木耳
适量
香菇
适量
胡萝卜
适量
香芹
适量
圆白菜
适量
黑米浆
适量
步骤
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1. 适量黑米淘洗干净，加入水浸泡24小时 -
2. 将浸泡好的黑米连同泡米的水一起加入搅拌杯
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3. 打成偏稀的米浆
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4. 倒入盆中静置一会儿，让米渣沉淀
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5. 令取一个盆中加入150克面粉
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6. 加入酵母粉
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7. 一点点加入黑米浆上层没有米渣部分的液体，慢慢搅拌到没有干粉
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8. 和成三光面团，盖上盖子放入冰箱冷藏发酵（我头天晚上8点和好面，第二天下午一点左右拿出来做的）
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9. 第二天下午先准备包子馅儿的原材料
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10. 圆白菜、香芹、木耳、香菇、马蹄和小葱分别切碎，胡萝卜擦成丝，鸡肉泥和猪肉泥是我以前做好的熟的，放冰箱里冷冻着，今天拿出来自然解冻即可
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11. 将圆白菜、胡萝卜、香菇、葱花和鸡肉泥放入碗中，加入适量香油和玉米油
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12. 再把剩下的香芹、木耳、马蹄、葱花和猪肉泥也放入另一个碗中，加入适量香油和玉米油
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13. 分别拌匀成馅儿
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14. 调好馅儿后拿出面团，这时已经发到两倍大了，里面有蜂窝状就算发好了
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15. 放在案板上揉匀排气
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16. 分成均等的两份，搓成条
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17. 切成大小一致的剂子
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18. 取一个剂子整圆按扁
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19. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
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20. 放上馅儿包成小包子
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21. 蒸锅铺上屉布，把包子放在上面盖上盖子二次发酵一小时左右（为了区分两种馅儿，我在包子上面放了点黑芝麻）
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22. 发好的小包子，冷水上锅开着盖子
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23. 水开后中小火盖上盖子蒸20分钟，再焖5分钟即可
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24. 松松软软的小包子，很香呢
小贴士
这次和面稍微有点硬了，所以后面我进行了二次发酵，这样做出来可以很松软。
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