潮汕酥饺
7.1万热度
136收藏
收藏
|
燕杀戮横行
我以为地道的潮汕酥饺应该是花生瓜丁馅的，酥脆的饺皮咬开，满口就是甜香的瓜丁、花生、芝麻和白砂糖的味道，春节的时候，搭配着浓浓的功夫茶，一家人围坐一起，边吃边喝，说着话，看着电视，格外的美好。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
900g
冬瓜糖
200g
花生
200g
黑芝麻
100g
白砂糖
100g
猪油
15g
清水
适量
鸡蛋
1个
步骤
-
1. 黑芝麻洗净晾干。 -
2. 倒入平底锅中小火炒熟后待用，炒制过程中也要注意翻动。
-
3. 花生仁洗净晾干，倒入平底锅内小火炒制。炒制时要注意不断翻动，避免炒焦了。
-
4. 将炒熟的花生倒入筛篮里，晾凉。
-
5. 用手揉搓就可以顺利的去掉花生皮。
-
6. 用保鲜袋将去皮的花生仁装好，用擀面杖擀压，就花生仁碾碎。
-
7. 花生仁和芝麻混合。
-
8. 冬瓜糖切条、切碎。
-
9. 将碾碎的花生仁、芝麻、瓜丁和白砂糖混合搅拌均匀。
-
10. 花生瓜丁馅料就准备妥当了。
-
11. 准备好面粉，加入鸡蛋搅拌均匀。
-
12. 再加入猪油搅拌均匀。
-
13. 加入适量的清水搅拌，将面粉揉搓成团。
-
14. 将面粉擀开，可以擀得薄一些。
-
15. 用一个大小合适的圆口容器在擀好的面皮上压出圆形的饺皮。
-
16. 形状完好的饺皮。
-
17. 加上适量的馅料，馅料不能放太多，以免油炸的时候膨胀撑破了。
-
18. 在饺皮用清水涂边，捏合起来，并且捏出比较明显的边缘。
-
19. 在捏出边缘上在略略涂上一层清水，用手指掐出包边花纹即可。
-
20. 油锅中倒入适量的食用油，小火热至五六成。
-
21. 放入包好的酥饺，不时查看火候，用筷子翻动使其均匀受热。
-
22. 炸至饺皮双面呈淡黄色或金黄色即可。
-
23. 滤油晾凉后就可以食用了。
小贴士
酥饺的馅料可以根据喜好换成芋泥或豆沙等其他的馅料，味道也是不错的。
相关菜谱
-
潮汕家常快手汤——【鱼饺汤】
郭芙蓉11.9万热度51收藏 -
油酥饺子
四叶草9.9万热度34收藏 -
潮汕蚝烙
思逸9238热度122收藏 -
潮汕牛肉火锅
娇柔composite3.2万热度199收藏 -
潮汕熏鸭脯炒西红柿
胥青烟离歌5.3万热度145收藏 -
潮汕咸菜炒蛋
Islandland11.1万热度121收藏 -
潮汕粿条汤
你能跟上我吗56.7万热度171收藏 -
潮汕小吃----虾烙
落莫9.9万热度110收藏