香菇豇豆生煎饺
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JOE
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
豇豆
500g
面粉
500g
猪肉
400g
香菇
200g
橄榄油
10g
盐
0.5g
花椒粉
1g
生抽
5g
生姜
10g
大葱
30g
步骤
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1. 准备好新鲜豇豆，摘除两端，洗净沥干水分。 -
2. 锅中水开，将豇豆焯至变色，捞起沥干水分。
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3. 焯好的豇豆切成碎粒，生姜、大葱切碎粒备用。
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4. 香菇提前泡发，洗净切细粒。
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5. 猪肉洗净剁成碎粒。
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6. 猪肉、豇豆、香菇倒入料理盆。
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7. 加入生姜大葱，倒入花椒粉。
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8. 淋入橄榄油。
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9. 加入生抽。
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10. 加少许盐。
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11. 拌匀成馅。
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12. 取300克面粉用开水烫过，拌成絮状，和匀成烫面团。
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13. 取200克面粉用冷水和成冷水面团。
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14. 面团混合揉匀，饧发15分钟。
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15. 面团分成若干小剂子。
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16. 擀皮，包馅。
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17. 捏成饺子。
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18. 包好的饺子生胚，可冷冻保存。
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19. 取一部分饺子生胚，码放入抹过油的煎锅；中火煎至2分钟定型；加入没过饺子1/2的冷水，大火煎至水开，调成中火，加盖；煎至水干，淋入适量油，大火煎1分钟，至底壳焦黄。
小贴士
1、做生煎饺用烫面和冷水面的混合面团，成品软中有韧，口感非常棒。
2、豇豆焯水可以去掉部分豆腥味儿。
3、调味料可以随各人喜好搭配。
4、饺子可以一次多包点，冷冻定型后分装入冷冻室保存，随吃随取。
2、豇豆焯水可以去掉部分豆腥味儿。
3、调味料可以随各人喜好搭配。
4、饺子可以一次多包点，冷冻定型后分装入冷冻室保存，随吃随取。
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