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萝卜鲜肉水饺
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智障小哥_
我家早点面食比较多,我喜欢手工面条,老公喜欢生煎包或者油酥饼。为了尽量让家人少吃油煎的食物,我会提前包好各种馅料的饺子存入冰箱冷冻,随时可以为家人变换早餐的花样。秋冬季萝卜水分足,口感也少了许多辛辣,用来做饺子馅料更显得清甜许多。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
包萝卜
600g
猪肉
350g
葵花仁油
15g
生抽
5g
黑胡椒粉
2g
料酒
30g
步骤
  • 1. 准备好面粉,加入水和好揉匀成光滑面团,饧发备用。
  • 2. 提前将猪肉洗净剁成肉糜,加入料酒、生抽拌匀备用。
  • 3. 萝卜洗净擦成细丝,稍稍挤出水分。
  • 4. 萝卜丝加入葵花仁油拌匀,倒入猪肉馅,拌匀。
  • 5. 加入黑胡椒粉,拌匀。
  • 6. 加入生抽,调好味。
  • 7. 面团分成若干小剂子。
  • 8. 擀皮、包馅。
  • 9. 捏合成月牙饺子状。
  • 10. 逐个报完全部面团。
  • 11. 锅中烧开水,水开下入饺子;水开点入冷水,再次煮开;如此三次,煮至饺子浮起,即可捞起装盘,可搭配糖蒜老醋食用。
小贴士
1、萝卜丝遇盐容易出水,可以挤出一些水分。
2、萝卜丝用油拌一下可以防止水分的渗出,包馅比较容易些,避免饺子露馅。
3、煮饺子水开下锅,往返三次注入冷水,直至饺子浮起方熟透。
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