“油渣”、油渣儿全称叫“猪油渣儿”，又称猪板油、猪网油，是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。这在八、九十年代的时候很常见，因为猪板油比植物油要便宜的多，所以家家吃的都是猪油，现在生活条件好了，人们也越来越注重健康了，所以猪油很少用于日常炒菜了。这回是我为做酥饼炼的油，剩下的油渣做了这道饺子，虽说油渣含有大量脂肪，但偶尔解解馋也未尝不可哈~