酸菜水饺
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爱挣钱的桃酱
在过去东北人到了冬天就开始猫冬了，猫冬前会准备好各种粮食和菜，以备在寒冷的冬天吃。会用大白菜腌制成酸菜，酸菜是餐桌上经常会出现的，或许就像韩国人对泡菜那样，东北人对酸菜也是情有独钟的。
时间: 1-2小时
食材
酸菜
1000g
猪肉
500g
面粉
800g
油
适量
盐
适量
十三香
适量
耗油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 猪肉剁成馅 -
2. 酸菜洗干净，切丝，然后把酸菜丝再洗一次或两次，再剁成小块，最后用手挤出水分，备用
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3. 葱姜适量，切细末
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4. 酸菜，肉，葱，姜，放入一个盆里
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5. 面粉加水，和成面团，醒十五分钟
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6. 馅里面放入盐，油，料酒，耗油，酱油鸡精糖，搅拌均匀
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7. 面揉成长条，用刀切一小块一小块的
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8. 把小段，擀成面饼
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9. 放入适量肉馅
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10. 包成饺子
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11. 锅里添半多锅水，烧开后下饺子，用铲子搅水，以免饺子粘锅，待水再次开后适量添些凉水，如此反复，每次谁开都添些凉水，一共添4次，（一般别的馅饺子就添三次就行因为酸菜饺子煮火大点才好吃，所以我多添一次）等五次水开后就可以关火，捞出饺子，享用了！
小贴士
酸菜因为腌制时间较长，需要多次清洗，切丝后也要清洗几次，然后也要把酸菜里多余的水分挤出。这样吃的酸菜口干才清爽。 酸菜馅里放糖是为了中和酸菜的酸味。 猪肉最好选那种带些肥肉的，酸菜比较吸油，太瘦的肉吃起来会很柴
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