南瓜牛肉水饺
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丧气capability
好吃不过饺子，饺子馅多种多样，今天就拿秋天的南瓜与牛肉做馅，外加木耳和大葱，或许算三鲜牛肉馅的。食用南瓜好处多多，南瓜可解毒，护胃促消化，提高机体免疫功能。主面团材料：面粉600克、水320克、盐5克南瓜牛肉馅料：牛肉400克、南瓜500克、泡发木耳180克、大葱150克调味料：老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐10克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、姜10克、葱油（或花椒油、香油）20克
时间: 1-2小时
食材
面粉
600g
牛肉
400g
南瓜
500g
泡发木耳
180g
大葱
150g
鸡蛋
1个
葱油
20g
盐
10克
老抽
5g
生抽
20g
蚝油
15g
姜
10g
米酒
2汤匙
糖
2g
十三香
1g
胡椒粉
1g
步骤
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1. 买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐3克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、大葱150克和姜末10克。 -
2. 南瓜切小块用擦子擦丝。
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3. 泡发好的木耳切碎，放入南瓜丝盆里加盐，约2克调味。
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4. 将调好味的肉泥馅与南瓜和木耳拌均在一起，最后加葱油，或花椒油、香油再次拌均匀，馅料就调好了。
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5. 面粉600克加盐5克和清水约320克和成软面团，盖上保鲜膜静置15分钟；15分钟后再来和面，和成光滑面团；然后再盖上保鲜膜静置30分钟以上。
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6. 将醒好的面团搓成条条，揪成小剂子。
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7. 取一小剂子，按扁，擀圆，放一小坨馅料，包成你喜欢的饺子形。
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8. 锅里水烧开下饺子，中间点两次清水，饺子漂浮起来就完全熟了。
小贴士
面粉的吸湿性有区别，因此这儿水的量只是参考，饺子面团要软，要如你的耳垂一般才好。面多醒一会将变得有弹性而且柔软。
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