中种馒头
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昊英争
大家都知道，中种法是做面包的。今天我们就用做面包的方法来做馒头吧，会有意想不到的效果哦。蒸好的馒头组织很好，也非常好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
350g
水
250g
酵母
3g
糖
50g
面粉
150g
步骤
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1. 水融化酵母后，加入主料中的面粉和糖，用筷子搅拌成团，因为水量大，没法揉成团，所以不要下手揉。 -
2. 盖好保鲜膜，发酵膨胀至3倍大，
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3. 加入剩余的150G面粉揉成光滑的面团
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4. 盖好保鲜膜饧半小时
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5. 饧好的面团取出揉匀，揉出发酵的大气泡，分割成大约60克左右的剂子，滚圆或者做其他造型
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6. 放入蒸笼，盖好盖子，最后醒发半小时，喜欢松软口味的可以多醒会。
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7. 醒发好后，开大火，等水开了蒸汽上来后转中火蒸15分钟关火。放置五分钟左右即可开盖出锅了,出锅后凉至手温即可装袋密封保存。
小贴士
1.做造型的时候也可以直接刀切。
2.最后醒发的时候，喜欢有嚼劲的醒个15分钟就可以蒸了。喜欢松软的可以延长醒发时间，30至45分钟即可。
2.最后醒发的时候，喜欢有嚼劲的醒个15分钟就可以蒸了。喜欢松软的可以延长醒发时间，30至45分钟即可。
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