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寿桃馒头
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邪殇sensation
家里有老人过生日的时候除了做面,做个寿桃应该也蛮好的。发出来以后,有好多厨友要方子,应邀上方子,感谢大家的喜爱,希望发方子以后大家也试试做做哦~从下午发面做到晚上,各种色差,大家包容,步骤就将就看下哈。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
500g
260g
酵母粉
3g
抹茶粉
适量
红曲粉
适量
步骤
  • 1. 用少量水将酵母粉浸泡几分钟,然后以适量水将面和成面团。
  • 2. 扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型,不要等到蜂巢组织太大了。
  • 3. 面团放案板上,加入面粉用力揉搓。
  • 4. 揉至面团切开,没有孔洞。
  • 5. 将揉好的面团均匀分成小份,再次加入面粉揉
  • 6. 先揉成普通馒头形状
  • 7. 双手转动面团,将馒头捏成桃子形状,用勺子的把压出桃子的中间的痕。
  • 8. 取一小份面团,加点抹茶粉揉搓均匀(我的抹茶粉本来很绿的,但是由于天黑了,拍出来各种变色,哭ing)
  • 9. 取一点绿面团随意做成叶子形状,用勺把压出叶痕。
  • 10. 桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。
  • 11. 水开后蒸25分钟,关火虚蒸5分钟再开盖。 二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
小贴士
二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕。
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