美味萝卜糕
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袭人steak
好吃
时间: 1-2小时
食材
粘米浆
1500g
胡萝卜
2个
白萝卜
1个
腊肉
150g
猪肉
150g
腊肠
80g
油
适量
盐
适量
干香菇
10朵
虾米
30g
生抽
适量
步骤
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1. 香菇用水洗净浸发。 -
2. 虾米洗干净放温水泡软。
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3. 腊肉和腊肠洗净，放水上蒸熟。这步主要是让腊肉和腊肠软熟，口感较好。
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4. 将半肥瘦肉剁碎，用生抽和油稍腌制下。
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5. 萝卜擦丝，用盐腌出水去辣。
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6. 将蒸好的腊肉，腊肠及泡好的虾米，香菇切细粒备用。
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7. 锅烧热，先放腊肉和腊肠粒爆香，再和入虾米和香菇粒炒香。最后加入洗去盐挤去水份的萝卜丝一起稍焖炒。
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8. 分几次将炒香的料放入米浆里搅拌均匀，先将上一次的料拌匀后再放一次料入再继续搅拌均匀。
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9. 将搅拌好的米浆放入容具里，放水上盖上盖蒸50至60分钟，时间看浆的厚度。有的薄点的，大约半个小时就可以了。
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10. 蒸熟萝卜糕后，放凉。小火或是中火两面煎香至焦黄即可。
小贴士
因为家里有老人，所以我的腊肉和腊肠是事先蒸一次，让它们不太硬口，而且切粒的时候，也照顾老人切得稍细些，如果为了漂亮及不用顾及老人的，可以切稍大的肉粒。
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