蔓越莓梅花糕
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HHHitchcock
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
5个
牛奶
200ml
蔓越莓干
70g
黄油
30g
消化饼干
50g
白糖
50g
盐
3g
步骤
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1. 将消化饼干装入保鲜袋中压碎，越碎越好 -
2. 提前从冰箱中取出黄油，软化
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3. 将消化饼干和黄油搅拌均匀
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4. 铺在蛋糕模具底部，用勺子压实
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5. 将蔓越莓切碎备用
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6. 将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把蛋黄打散，边加入牛奶边筛入低粉，直至无颗粒的蛋黄糊
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7. 将5个蛋白分三次加入白糖和少量盐，打发至硬性泡发
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8. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀
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9. 再将刚拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，放入蔓越莓，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡
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10. 将做好的蛋糕糊倒入磨具中，8分满即可
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11. 烤箱150度预热5分钟，将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤制40分钟即可
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12. 取出脱模放在烤架上晾凉
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13. 筛少许糖粉，放一颗红心樱桃，人家美不美？
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14. 赶紧来咬一口蔓越莓梅花糕吧~
小贴士
混合蛋白和蛋黄糊的时候要注意手法，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡
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