酸辣土豆粉
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夜副斩脑改
晚上好想吃酸辣粉，外面下着雨，我硬想出去吃，瘾上来了控制不住，可老公下雨就偏不想去，还冒出一句:自己做嘛！等你冒雨到那都做好了。可家里都没什么食材了，不过主料有那就将就着，先把瘾压下去?。从用了好豆，学会做了些菜，都不能偷懒了?
时间: 10-30分钟
食材
土豆粉
300g
辣椒粉
200g
酸菜
200g
葵花油
350ml
酸汤
100g
小辣椒粉
两勺
鸡精
少许
花椒油
少许
辣椒油
少许
猪油
少许
步骤
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1. 朋友送的自制土豆粉备用 -
2. 把酸菜从坛里捞出备用
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3. 水烧热就下土豆粉，不用水开
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4. 关火，盖盖闷下让土豆粉泡软些
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5. 准备好的自制辣椒粉（特别香）加些小辣椒粉，这样够味
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6. 锅里放去葵花油热好（用筷子试下有泡泡起来就可以了）
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7. 快速倒入辣椒粉里，马上搅拌好
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8. 锅里再加些猪油（猪油炒酸菜很香）
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9. 入切好的酸菜炒匀
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10. 把盘里的酸汤入锅
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11. 酸菜和酸汤一起略煮一下，更入味
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12. 出锅装盘
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13. 把泡软的粉入凉水
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14. 控干水
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15. 再烧锅开水（这次水要烧开）
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16. 把粉再次入锅烫个几十秒就好（要快速）
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17. 捞出装碗
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18. 辣椒油，鸡精，花椒油
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19. 把前面的配料一一加入粉中
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20. 搅拌一下
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21. 开吃
小贴士
土豆粉放入温水中泡开，捞起然后过凉水，再次入开水里烫个几十秒这样做会很Q弹，一个四川朋友教的，特别适合红薯粉，做其他的也可套用
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