荞麦冷水面
7.8万热度
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自仕鸭毓忧
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
荞麦面
300g
鸡蛋
适量
绿豆芽
适量
冰水
适量
冰块
适量
凤尾鱼
适量
鱼丸
适量
虾丸
适量
辣白菜
适量
食盐
适量
白糖
适量
香醋
适量
蒜泥
适量
鲜贝露
适量
香油
适量
辣椒油
适量
沙拉汁
适量
蒜蓉辣椒酱
适量
XO酱
适量
美极鲜味汁
适量
橄榄油
适量
黄瓜
适量
步骤
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1. 取适量荞麦面倒入面盆中，加两只鸡蛋、适量食盐和碱面和成面团。 -
2. 揉至面团光滑。这个过程啊，真让人无法忍受，荞麦面象沙子一样散做一团。和好的面团，加入适量橄榄油继续揉，直到油完全融合在面团中。醒半个小时。
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3. 将醒好的面团在面板上继续揉成团，开始擀面。 选用淀粉做垫面，防粘效果好。
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4. 擀好的面皮折叠起来。
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5. 切成均匀的细面。
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6. 开水将面条下锅，熟后捞出放入准备好的冰水里冰一下，我先后换了三次冰水，最后用冰块冰起来，准备其他食材。
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7. 取碗，放入预先冷冻好的冰水，然后将食盐 白糖 香醋 蒜泥 鲜贝露 香油 辣椒油 沙拉汁 酱大师蒜蓉辣椒酱 XO酱 美极鲜味汁放入碗中调和味汁。
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8. 将冰起来的冷面捞出放入调味汁里
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9. 然后在面的上面放入自己喜欢的食材，我放了小豆芽、丸子、黄瓜丝、辣白菜、鸡蛋和罐头鱼。一碗冷面，就这样如约而至了。
小贴士
一定要准备好冰水和冰块，使冷面口感更好。