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芸豆焖面
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老师的初号机
巧手待客菜。焖面是河南、山西和内蒙古西部的传统面食。做好的菜，再在上面焖上面，让面吸足了汤汁，吸足了肉香，吃起来别有风味。
时间: 30分钟-1小时
食材
芸豆
300g
五花肉
100g
手擀面
400g
葱
5g
姜
3g
蒜
10g
酱油
5ml
五香粉
5g
盐
5g
水
1000ml
花生油
20ml
步骤
  • 1. 芸豆洗净用手掰成小段。
  • 2. 猪肉切成条。
  • 3. 蒜切片，葱切段，姜切丝。
  • 4. 手擀面加干面粉撒开。
  • 5. 热锅下油，先放葱姜爆锅，再放入猪肉翻炒至出油。
  • 6. 下入芸豆继续翻炒。
  • 7. 炒至芸豆变色。
  • 8. 加入酱油，五香粉，盐，翻炒均匀。
  • 9. 再加水（要没过芸豆）盖盖大火烧开转中火炖5分钟。
  • 10. 先盛出一碗汤备用。
  • 11. 把擀好的面条均匀的铺在菜上面。
  • 12. 盖盖转小火焖10-15分钟（根据面的粗细）.
  • 13. 焖好后，开盖，用筷子把面条撒开。
  • 14. 再把刚才盛出的汤倒入锅中。
  • 15. 继续小火焖2分钟即可。
  • 16. 盛入碗中，一碗香喷喷的芸豆焖面就做好了。
小贴士
1，做焖面也可以用挂面，但是口感要比手擀面差很多。
2，炖芸豆的汤要一次加足。
3，也可以把芸豆换成豆角，味道也很好。
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