双薯凉面
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tread香烟
凉面自身没什么滋味，主要靠的是酱料的调味。如何能把没滋没味的面条做得赏心悦目、看着有胃口呢？那就试试这道双薯凉面吧。凉面的原料除了面粉之外，还加入了土豆和紫薯，营养健康，色彩亮丽，再配上蔬菜和鸡蛋酱，即爽口又爽心。
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
1/2个
紫薯
1/2个
面粉
100g
鸡蛋
1个
尖椒
2个
豆瓣酱
50g
花椒粉
适量
油
适量
生菜
50g
黄瓜
1个
步骤
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1. 尖椒切碎，鸡蛋一只打散。 -
2. 锅内放油，倒入鸡蛋尖椒翻炒。
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3. 等鸡蛋凝固加入豆瓣酱、花椒粉、半碗清水。
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4. 汤汁烧开后即可盛出，尖椒鸡蛋酱就做好了。
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5. 紫薯与土豆用微波炉高火至熟，然后碾成泥。
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6. 两种薯泥分别加入面粉和适量水，和成稍硬一点的面团，醒十分钟。
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7. 将两种面团分别搓长。
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8. 把两条面拧在一起，拧的越紧越好，那样出来的层次多。
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9. 将面按扁，多洒些粉，然后向窄的一面擀开，擀成片。
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10. 将面片沿着长的一面来回折叠，切成5、6毫米宽的面条。
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11. 将面条抖散。
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12. 锅内放入多一点的水，下面条煮三分钟左右。
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13. 捞出面条过凉水。
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14. 黄瓜切成丝
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15. 在盘中一角铺上生菜。
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16. 把面条捞出，放入盘中，在生菜上铺上黄瓜丝，再浇上尖椒鸡蛋酱即可。
小贴士
薯泥有些干，活面时可以根据情况适量加些水。因为面中加入了薯泥，面团没有筋性，擀面片时一定要多撒些粉。
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