大头菜热干面
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书香普世界
热干面是武汉的特色小吃。
时间: 10分钟内
食材
碱面条
150g
大头菜
150g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
酸豆角
适量
鸡精
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
芝麻酱
适量
步骤
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1. 准备好主要用料。 -
2. 锅加水，放入碱面煮至八成熟。
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3. 将芝麻酱加入香油调稀。
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4. 煮好的面条捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。
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5. 拌凉拌匀的面条。
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6. 将大头菜泡去多余的盐分，切成小丁。酸豆角用油炒过。
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7. 锅中加水烧开，放入一小碗面条烫热。
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8. 捞出盛在碗中，放入大头菜丁，胡椒粉。
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9. 加入生抽。
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10. 浇上芝麻酱和鸡精。
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11. 放入炒好的酸豆角，拌匀即可。
小贴士
做热干面要用加了碱的面条。第一次煮面条时八成熟即可。第二次烫面条时不要煮时间长，烫热即可。喜欢辣的可加入辣椒油，喜酸的可添加些醋。
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