酥脆素菜卷饼
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卷饼是以面饼包裹土豆丝，黄瓜丝，冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜或者肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，家家户户都可以包制，味道鲜美，营养丰富。酥脆素菜卷饼，和春饼卷饼不同，今天做的饼皮是酥脆的，另一种口感，可以试试！
时间: 10分钟内
食材
面
200g
土豆
1个
油
适量
盐
半勺
味精
1/4勺
泡椒
1勺
香菜
适量
葱
适量
辣椒油
适量
步骤
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1. 面加水和面后密封饧30分钟 -
2. 饧好后搓条下剂，整形后刷油饧10分钟
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3. 剂子擀成长方薄片，均匀涂抹油酥
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4. 卷起来
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5. 适度抻长后盘成饼坯
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6. 用手按扁后，用擀面杖擀圆擀薄
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7. 热锅热油大火下入饼坯
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8. 一面上色后，翻面
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9. 两面上色即可
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10. 炒的土豆丝，卷饼用
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11. 橘梗（朝鲜族的小咸菜）
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12. 葱，香菜切碎
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13. 饼底抹豆酱，辣椒油
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14. 放入土豆丝
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15. 放入橘梗
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16. 撒入葱碎，香菜碎
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17. 卷起即可食用
小贴士
面要饧一会，油酥要熬一会，懒得熬油酥的可以直接抹油，最后饼坯要擀的圆，卷饼比较随意，喜欢什么卷什么，素菜肉菜皆可！
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