酸奶戚风蛋糕杯
5.9万热度
753收藏
收藏
|
世界和平爱豆发财
有了酸奶加入的蛋糕口感更加棉密，用梦幻的小纸杯烤出来省时又方便，配上应季的水果做为下午的小点甜再合适不过了。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
老酸奶
90g
低筋面粉
90g
白糖
50g
玉米油
30g
醋
2滴
芒果
适量
步骤
-
1. 玉米油、酸奶倒入盆中，混合搅拌充分乳化的状态。 -
2. 筛入低筋面粉搅拌均匀，干粉颗粒。
-
3. 将蛋黄分2次加入面糊中翻拌。
-
4. 拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠有光泽。
-
5. 白醋滴入蛋白，白糖一次性加入，用打蛋器打发。
-
6. 打发至干性发泡。
-
7. 取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。（像我们平时炒菜一样翻拌，总之不能画圈，如果用蛋抽就Z字形来搅拌。）
-
8. 取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。（像我们平时炒菜一样翻拌，总之不能画圈，如果用蛋抽就Z字形来搅拌。）
-
9. 翻拌好的面糊非常细腻。
-
10. 将面糊倒入纸杯中，7分满。
-
11. 放入预热好的烤箱中下层165度烤40分钟.
-
12. 烤好的蛋糕取出晾凉，放上芒果肉即可享用。
-
13. 成品
小贴士
1.装蛋白的盆一定要无水无油。
2.打发蛋白我全程低速打发。
3.烤箱温度依自家烤箱来调节，出炉后可以用牙签插入蛋糕体，如粘有蛋糕则要多烤几分钟。
2.打发蛋白我全程低速打发。
3.烤箱温度依自家烤箱来调节，出炉后可以用牙签插入蛋糕体，如粘有蛋糕则要多烤几分钟。