皮牙子羊肉包子
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近视ruthless
好吃
时间: 1-2小时
食材
羊肉
300g
面粉
500g
油
适量
盐
适量
熟菜籽油
10g
胡椒粉
3g
花椒粒
30个
酵母
5g
和面水
250g
洋葱
250g
步骤
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1. 主料：羊肉、面粉500克 辅料：熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克 -
2. 面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
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3. 把羊肉切块
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4. 加绞肉机里，绞成肉泥（不要绞的太碎）
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5. 花椒粒用凉水侵泡30分钟左右
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6. 洋葱切小丁
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7. 倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲
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8. 加洋葱拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀，静止一会入味
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9. 把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团、分成小面团
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10. 再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅
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11. 包成包子形状
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12. 再用湿纱布盖好，醒20分钟左右， 把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可
小贴士
羊肉最好肥瘦相宜最好，这样口感好
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