酸青瓜羊肉水饺
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光明磊落
喜欢用酸菜配肉包水饺，吃起来清爽不腻，曾经做过泡菜猪肉馅的，今天用酸青瓜配羊肉，味道不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
酸青瓜
100g
羊肉
320g
大葱
24g
饺子皮
300g
花椒
3g
热水
60g
生姜
3g
盐
适量
生抽
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
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1. 花椒中倒入热水； -
2. 完全冷却后过滤出花椒水备用；
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3. 羊肉洗净切小块；
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4. 取冠利俄式酸青瓜4根
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5. 用纸巾吸干表面水份；
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6. 剁成小块；
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7. 生姜切小片；
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8. 将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里，绞成肉泥；
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9. 肉泥倒入碗中，放进切碎的大葱；
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10. 加入适量盐、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，顺时针搅拌搅打上劲；
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11. 饺子皮中放入适量馅料，包好；
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12. 锅中水烧开后放入饺子，水煮沸饺子浮起后加入适量冷水，烧开后再加入冷水，加3次冷水后饺子浮起即可捞出；
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13. 成品。
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14. 成品。
小贴士
1.酸青瓜从瓶里取出后用纸巾吸干表面水份，避免水过多；
2.喜欢吃到青瓜颗粒的，可以不用放进料理机里跟肉一起绞，用刀剁碎即可。
2.喜欢吃到青瓜颗粒的，可以不用放进料理机里跟肉一起绞，用刀剁碎即可。