1. 大米淘好洗净 椰汁备用

2. 饭是用椰汁煮的，煮出来，好香甜，煮完放凉，让米饭蒸发水份，等着炒饭用。

3. 菠萝洗净备用

4. 整个带皮菠萝切成三分之一和三分之二的比例，三分之二的部分挖空。

5. 准备好胡萝卜丁，圆葱丁，豌豆洗好，然后挖出来的菠萝切块，鸡蛋打好。

6. 先炒鸡蛋，然后要放大虾的，可以这时候也炒出来备用

7. 放油热锅，然后放洋葱丁爆锅，放入豌豆炒起，煸炒一会放入米饭，炒至豌豆翠绿，快熟了，放入胡萝卜，这时有虾仁放虾仁，放入炒好的鸡蛋，最后放菠萝，放盐，味精，快速翻炒半分钟左右，因为菠萝爱出水，不早让饭有过多的水份所以快速翻炒，半分钟左右即可出锅，酸甜可口，营养比较好，老人小孩都爱吃，这样吃的菠萝也不沙嘴。