1.如果有洋葱，下锅时先放洋葱爆炒，再放其他材料，更香。
2.炒饭的全部过程中，不需要放水，再粘手的米饭，在锅热的前提下，会慢慢干身，一般炒到米饭会自己跳起来的时候，就差不多好了。
3.这款炒饭的创意延展性很大，放的水果尽量选择干身的，比如苹果，雪梨，哈密瓜等等，水分多的比如芒果就很容易导致炒饭粘锅，外观和口感都可能大打折扣。
4.水果最后放，略炒几下即可上碟，保留水果的酸甜味道，吃的时候有种清新的感觉。
5.特别要强调的是火候，因为是家庭做法，不是饭馆那种大火炒的方式，控制火候以防锅底烧焦。