高粱米有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒之功效。现代人白米白面吃得多了，需要吃些粗粮，高粱米就成了人们餐桌上一个宠儿了。高粱米分红高粱和白高粱，我们平时用于煮饭的都是白高粱。而红高粱，则多用于酿酒。