洋葱酥肉丁饭
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栾杀戮天下
好吃
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
洋葱
1个
青菜
4棵
鸡蛋
3个
油
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
1个
香叶
1个
冰糖
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 洋葱切丝。 -
2. 锅里倒适量的油，放入洋葱丝。
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3. 小火油炸洋葱丝。
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4. 慢慢翻炒，洋葱丝开始变金黄色。
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5. 洋葱酥彻底炸好，即葱油酥。
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6. 放在案板上晾凉控油。 。
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7. 葱油酥切碎。
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8. 葱切成葱花、蒜切末、姜切末。
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9. 五花肉切成小丁。
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10. 锅里剩余的油不倒，放入五花肉丁。
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11. 五花肉丁变色，慢慢逼出多余油脂，
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12. 放入葱花蒜末姜末。
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13. 翻炒均匀。
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14. 放入料酒、老抽、盐翻炒出香味。
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15. 放入洋葱酥翻炒均匀，中途我把肉换了个卤肉的锅。 1
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16. 倒入适量的温水没过肉。
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17. 放入冰糖、八角、香叶大火烧开。
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18. 提前煮3个鸡蛋剥壳。
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19. 把鸡蛋放入卤肉锅里。
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20. 大火烧开。
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21. 转小火慢炖1小时以上。
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22. 汤汁浓稠的卤肉和卤蛋就好了。
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23. 烫几颗青菜，加几滴油在水里菜会更绿。
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24. 卤蛋对半切开，米饭上浇上卤肉，摆上青菜就也可以大口吃啦。
小贴士
洋葱酥是这碗饭的灵魂，绝对不可以少，肉炖的时间越长约烂。汤汁不要收的太干，用来浇米饭好吃极了。