您的位置: 首页>菜谱分类>家乡豆花
家乡豆花
8.7万热度
788收藏
我不是懒狗
这是专门为儿子做的家乡豆花,在我很小很小的时候,一个人上街只认得去外公外婆家里的路,因为去外公外婆家有豆花吃,每次到了外公外婆家,外公总笑开了花,从兜里掏出5角钱让外婆去割碗豆花给我吃,老家的豆花很浓香很扎实,撒上红糖就着吃,让我难忘的不知道是豆花的味道还是外公外婆对我的疼爱,可惜外公外婆已不在人世,否则一定能吃上我亲手做的豆花,一碗豆花寄予我的思念,希望这份爱能延续到我的子孙。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆
100g
800ml
内酯
1.5g
红糖
适量
步骤
  • 1. 黄豆提前4小时用热水泡好,或冷水泡过夜
  • 2. 豆浆机加入黄豆和800ml水按浓香豆浆开启搅打两次
  • 3. 打好后倒入纱布袋进行隔渣
  • 4. 提起纱布袋挤压出所有豆浆
  • 5. 袋装内酯
  • 6. 1.5g内酯用少许35度以下的水融化好
  • 7. 将融化好的内酯倒入电饭锅底,再将80-90度的豆浆冲入电饭锅(也可以用其他保温性能好的容器),一定不要搅拌
  • 8. 加盖静置10到20分钟
  • 9. 刚出锅的豆浆很水嫩,再放置一会会出水分,豆花会变老一点,个人觉得放置一会出水后飞水再吃比较好吃
  • 10. 盛入碗中,撒上红糖即可
小贴士
1.刚出锅的豆浆很水嫩,再放置一会会出水分,豆花会变老一点,个人觉得放置一会出水后飞水再吃比较好吃
2.内酯按豆浆的千分之一到二的比例添加
3.豆浆冲入内酯后一定不要搅拌,否则不成型
这道菜的其他做法

家乡豆腐

775收藏
12.9万热度

家乡豆腐

89收藏
7.9万热度

四川家常豆花

34收藏
8.5万热度

家乡瓜花酿

731收藏
6.6万热度
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度

皮皮虾

855收藏
276万热度

酸奶猪蹄卷

897收藏
204.2万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度
相关菜谱