韭香墨斗
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爱挣钱的桃酱
小海鲜和韭菜确实是超级搭配的，绝大多数小海鲜都适合和韭菜一起炒来吃，味道特别鲜美，香气也十分浓郁，韭菜还可以去除小海鲜的腥味，让怕腥的人吃起来也放心得很。
时间: 10-30分钟
食材
小墨斗鱼
600g
韭菜
250g
油
适量
盐
1小勺
鸡精
适量
生抽
2汤匙
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 小墨斗鱼的背部有一块透明的“骨头”，像塑料片一样，取出来不要，然后将小墨斗鱼清洗干净 -
2. 清洗完之后的水都被“墨汁”染黑啦
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3. 清洗好的小墨斗鱼沥一下水，备用
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4. 煮一锅水，水开后把小墨斗鱼放进去烫熟1-2分钟
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5. 焯烫过后小墨斗鱼会变小变紧实，捞出沥干水分备用
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6. 韭菜摘洗干净
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7. 韭菜切段
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8. 锅内放油，放入葱蒜炒香
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9. 放入小墨斗鱼快速翻炒，调入生抽炒匀
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10. 放入韭菜大火快炒
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11. 调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
小贴士
1.小墨斗鱼背上透明塑料一样的骨头，也有的人不去除，吃的时候像吐鱼刺一样把它吐出来。我个人觉得还是去除了之后再做菜比较好，吃起来更方便不是？
2.小墨斗鱼不要过度清洗，墨汁很鲜美，都洗掉会损失一部分鲜味。
3.小墨斗鱼的焯烫时间不必太长，感觉它变小变紧实了就可以了，毕竟之后还要经过炒制。不过它也不怕烫，时间稍微长一些并不会让它变硬变老，所以可以放心，时间长一点并不会太大地影响成品。
2.小墨斗鱼不要过度清洗，墨汁很鲜美，都洗掉会损失一部分鲜味。
3.小墨斗鱼的焯烫时间不必太长，感觉它变小变紧实了就可以了，毕竟之后还要经过炒制。不过它也不怕烫，时间稍微长一些并不会让它变硬变老，所以可以放心，时间长一点并不会太大地影响成品。