丝瓜炒鱿鱼
8.3万热度
98收藏
收藏
|
森眸暖光
同样是炒鲜鱿鱼，与《西芹木耳炒鱿鱼》（）不一样的，这次用丝瓜做配菜，味道、颜色都要徧淡一些，所以在炒制时，只用了水淀粉而不用味汁，防止了菜菜染色。丝瓜容易、成熟和出水，所以在炒制时，就要注意生熟程度，这次做的菜菜收汁不够干，再干就一点就更加理想了。
时间: 10分钟内
食材
丝瓜
100g
鲜鱿鱼
150g
油
适量
盐
适量
姜片
2g
蒜片
2g
鸡精
1g
白糖
2g
料酒
3g
水淀粉
适量
步骤
-
1. 准备好食材。鲜鱿鱼已经剞出花刀，丝瓜刨皮纵切成4厘米的长段，备用。 -
2. 大火烧锅煮水，水开后下鱿鱼氽水至它刚卷起来时，即倒入漏筛中。
-
3. 冲水过冷，沥干水分后备用。
-
4. 大火烧锅至6分热，下适量的花生油，再下步骤1中的丝瓜段入锅中翻炒片刻，下盐调味，至丝瓜段至5分熟。
-
5. 将丝瓜段盛起备用。
-
6. 重新涮锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油再下姜片、蒜片爆香，
-
7. 下步骤3的鱿鱼卷，翻炒片刻，下盐、白糖、鸡精调味后，再溅入料酒炒匀。
-
8. 下水淀粉翻炒几下。
-
9. 水淀粉糊化后，下步骤5的丝瓜段翻炒均匀，即可出锅。
-
10. 出锅，稍加整理，即成。
小贴士
丝瓜不可炒制过熟，以免失去清甜爽脆的口感。
-
这道菜的其他做法
-
丝瓜炒鱿鱼
148收藏2.8万热度 -
丝瓜炒鱿鱼
130收藏2.9万热度 -
丝瓜炒鱿鱼
182收藏2.9万热度 -
丝瓜烩鱿鱼
168收藏3.9万热度 -
一款瘦身又丰胸菜---山药丝瓜炒鱿鱼
125收藏1.4万热度