腊肠烩黄鳝
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惊恐fantastic
中医认为，黄鳝味甘性温，有补虚损，去风湿，强筋骨之功。所以，民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝中还含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼搭配青椒还可以降血糖，加入腊肠同炒，别有一番风味。
时间: 10分钟内
食材
腊肠
半根
黄鳝
400g
青椒
100g
茶籽油
40g
盐
1g
生抽
15g
料酒
15g
高汤
半碗
姜
10g
大蒜籽
10g
步骤
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1. 黄鳝处理干净 -
2. 焯水
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3. 切段，沥干水份
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4. 青椒洗净切滚刀块；姜蒜去皮洗净切好
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5. 腊肠用热水洗净，煮熟，切薄片
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6. 热锅倒油，放姜蒜煸香
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7. 放青辣椒翻炒均匀
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8. 放黄鳝翻炒均匀
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9. 放腊肠翻炒均匀
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10. 放盐翻炒均匀
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11. 放生抽翻炒均匀
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12. 放料酒翻炒均匀
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13. 倒入高汤，煮一分钟左右
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14. 翻炒均匀，起锅装盘即可
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15. 慢慢享用吧！
小贴士
鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。