黑胡椒猪柳
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小蝌蚪
“黑胡椒牛柳很多人都喜欢，可是牛肉在家里制作很多人掌握不好火候，炒出来的牛柳又老又硬，更本嚼不动。那就用猪肉来试试做这道菜吧！猪肉的适应性比牛肉好很多，即使腌制和火候差点儿，也还是很嫩很好吃，滑嫩的猪柳配上浓郁的黑胡椒味儿，一定让你吃不够！”
时间: 10分钟内
食材
猪瘦肉
200g
杭椒
100g
洋葱
半个
蚝油
2茶匙
盐
适量
白糖
少许
黑胡椒碎
适量
酱油
1茶匙
料酒
1茶匙
食盐
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 主要食材：猪瘦肉、洋葱、杭椒 -
2. 洋葱切粗丝、杭椒切斜段。
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3. 猪肉切稍厚的大片，并用刀背把肉片轻轻砸薄
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4. 处理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐抓匀腌渍几分钟
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5. 腌渍肉片的时候来调了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。再加入1/2茶匙淀粉，加入水搅拌均匀成料汁备用。
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6. 热锅凉油，放入腌渍好的肉片快速滑炒
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7. 滑炒之变色，盛出备用。
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8. 锅中留余油，放入洋葱丝爆香
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9. 爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。
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10. 加入滑炒过的肉片
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11. 加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。
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12. 快速掂炒均匀，芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出
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13. 成品！
小贴士
猪肉切厚片，然后用刀背轻轻砸薄，这样做出来的猪柳更嫩。