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中华海陆烩饭
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五月你来
之所以起这个名字，不仅是因为这款料理用了“中华第一稻”之称的响水贡米，还用了祖国各地取之而来的代表食材，如代表陆地的土鸡、代表海洋的鱿鱼、白贝、大虾，还有番茄番茄和京城的白葡萄酿酒，再加上昆仑雪山的矿泉水以及藏红花等各式传统香料，经历焖、灼，煸，炒，煮、烩等工序烹制而成，一切的精华都浓缩于这一碟；纵使工序繁杂，但是往往最好的美味却是源自于步步的严谨。442只小懒猪为你华丽呈上！
时间: 1-2小时
食材
响水贡米
200g
龙徽干白葡萄酒
1瓶
土鸡肉
400g
鱿鱼
1条
白贝
500g
海虾
500g
西红柿
2个
昆仑山矿泉水
1瓶
海盐
适量
洋葱
1个
蒜头
1个
茶籽油
适量
咖喱粉
适量
藏红花
少许
迷迭香
少许
咖喱
适量
黑胡椒碎
适量
生姜
2片
冰糖
适量
芝麻香油
几滴
鸡粉
少许
罗勒
少许
盐
少许
步骤
  • 1. 热锅，加入茶籽油，放入切碎的半个洋葱和半个蒜头一起爆香，加入白贝；
  • 2. 倒入白葡萄酒盖过白贝，撒入些许海盐，煮至贝壳打开，捞出放凉备用；
  • 3. 汤汁盛起留用；
  • 4. 土鸡肉切块，用白葡萄酒和咖喱粉腌制半小时，
  • 5. 干煸快炒鸡块至变色即可盛出放凉后手撕去骨头，
  • 6. 鱿鱼切须、切花；
  • 7. 虾去头，去肠子，虾头留用；
  • 8. 虾头、2片生姜、海盐、鸡粉、芝麻香油、倒入昆仑山矿泉水熬煮，把虾头过滤掉，只留下高汤；
  • 9. 鱿鱼和虾倒入白葡萄酒腌制10分钟；
  • 10. 稍微把鱿鱼和虾肉干煸快炒至鱿鱼花卷起、虾微红便可，切记不需要炒熟；
  • 11. 响水贡米洗干净倒掉水后放置20分钟；
  • 12. 藏红花用热水泡出颜色；
  • 13. 剩下的半个洋葱和蒜头切碎，西红柿切块；
  • 14. 锅倒入茶籽油，加热，把剩下的洋葱碎和蒜头碎爆香后倒入米一起翻炒；
  • 15. 加入切块的西红柿和步骤5里的鸡肉继续翻炒，
  • 16. 倒入步骤3的白贝汤、步骤8的虾头高汤、和藏红花，搅拌后倒入电饭锅内；
  • 17. 压平后铺上鱿鱼，撒入迷迭香，再加上一点白葡萄酒和均匀撒上少许盐，快煮模式；
  • 18. 米饭煮到九成熟的时候打开，铺上虾肉，继续煮；
  • 19. 煮至快熟的时候，再铺上白贝，焖多5分钟后出锅；
  • 20. 最后滴上柠檬汁，撒上罗勒；
  • 21. 撒上黑胡椒碎，装碟即可；
小贴士
1.做这道料理需要用到铁锅，汤锅和电饭煲；
2.还是那句纵使工序繁杂，但是往往最好的美味却是源自于步步的严谨。
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