彩虹米蛋糕
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昭笑笑
喜欢彩虹米蛋糕的色彩，也喜欢寿司饭的清香，更喜欢DIY的乐趣。今年在自己生日的时候，为孩子们做的这款米蛋糕。其实色彩的原料可以按照自己的喜好任意更换，寿司饭夹层也可以铺上肉松、火腿等等。
时间: 10分钟内
食材
大米
500g
黑米
100g
糯米
50g
菠菜汁
适量
胡萝卜汁
适量
南瓜泥
适量
盐
适量
寿司醋
适量
香油
适量
鸡蛋
2个
绵白糖
适量
黄瓜粒
适量
步骤
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1. 菠菜汁 -
2. 胡萝卜汁
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3. 南瓜蒸熟压成泥
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4. 黑米和糯米提前泡，单一蒸出。大米平均分出4份，分别加入菠菜汁、南瓜泥、胡萝卜汁，分别添加适量的水微波叮15分钟。胡萝卜汁蒸出的米饭颜色比南瓜的还浅，为了区别颜色我添加了橙红食品色。蒸好的米饭用饭铲打散凉到微凉，加米醋、盐、糖、香油调味，做成寿司饭备用。
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5. 蛋糕模活底上铺上保鲜膜，第一层放白米饭，米饭要铺平压实，尤其是最外圈。
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6. 第二层南瓜饭，然后撒上黄瓜粒。
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7. 依次铺上各色寿司饭铺平、压实。
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8. 盘里铺上吸油花纸倒扣出模，层次分明、色彩厚度一致、完整的米蛋糕坯做好。
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9. 两个鸡蛋加适量水淀粉用筷子搅打打匀。
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10. 炒锅干烧热后关火放凉，刷薄薄的底油润锅。开火中小火锅热后倒入蛋液，迅速旋转炒锅，形成薄蛋饼。第二张、第三张不必刷油，直接倒入蛋液。不要大火烤焦蛋皮，保证蛋皮鲜艳的嫩黄色。
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11. 蛋饼凉凉切细丝备用
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12. 草莓洗净去蒂切片
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13. 米蛋糕坯上均匀洒满松散的蛋丝，草莓片中心围出造型。
小贴士
1、6寸活底蛋糕模。2、黑米和糯米提前泡，黑米较硬粘性不够加糯米增加粘性，改善口感。3、每一层米饭都要铺平压实，尤其是最外圈，保持每层厚度一致。4、蛋皮刚熟即可不要等贴出焦黄色，如果上表层没有完全凝固，可把炒勺翻过来，直接用火迅速使蛋液凝固，保证蛋皮鲜艳的嫩黄色。5、色彩的原料可以按照自己的喜好任意更换，寿司饭夹层也可以铺上肉松、火腿等等。
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