紫薯玫瑰花
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孤单
馒头相传三国时候,蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰,诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少,瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意:杀死一些“南蛮”的俘虏,用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏,但为了鼓舞士气,他想出了一个办法:用军中带的面粉和成面泥,捏成,人头的模样儿蒸熟,当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。打那以后,这种面食就流传了下来,并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了,人们就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”,久而久之,馒头就成了北方人的主食品了。谁也想不到简单的馒头,发展到现在蒸蒸日上,变幻出各式各样的形状,有刺猬,花朵,小猪,莲花,小熊,寿桃,枣卷各式各样的。混合杂粮做出来的更是受大家喜爱。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
250g
紫薯
160g
白糖
30g
酵母
3g
油
适量
盐
适量
水
适量
步骤
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1. 中筋粉,酵母,紫薯,白糖混合。
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2. 先揉匀,让紫薯跟面粉融合,这样做出来的玫瑰花才会细腻。
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3. 加适量的水揉成一个光滑的面团。
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4. 盖上保鲜膜发酵至两倍大,发酵好的面团拉开都是小蜂窝。
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5. 发酵好的面团用力揉掉发酵小气孔,切成小剂子。
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6. 用擀面杖擀成饺子皮状。
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7. 多擀几个叠着,卷起来。
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8. 切成两半。
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9. 花瓣部分稍微掰一下,这样美美的玫瑰花就完成了。
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10. 做好的玫瑰花盖着醒20分钟,锅里加水上屉后小火煮开,水开后转大火蒸12分钟。蒸好焖5分钟。
小贴士
紫薯其实可以按个人喜欢用量,因为紫薯干湿比例还有面粉吸水量不同,所以水分请大家自我做调整。还有记得紫薯不要用泡打粉,会变成绿色。