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南瓜花儿朵朵开
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小胡子bank
一个女人如果连自己的体重都控制不了,何以掌控自己的人生!所以从平时的饮食上注意吃得健康一点,低脂一点...南瓜的Gi值为75其实不低,所以利用它的缺点变为优点,去代替糖份,天然糖份比工艺制白糖健康多了。加入南瓜不但可以当作天然色素,令面团更多色彩创作,更令身体摄入营养和健康。有些孩子不爱吃南瓜,这样做包子孩子会不知不觉爱上营养美味的南瓜。
时间: 30分钟-1小时
食材
南瓜泥
130g
中筋面粉
200g
1g
炼奶
10g
酵母
2g
中筋面粉
100g
0.5g
牛奶
50g
酵母
1g
炼奶
5g
红曲粉
1g
奶酪
130g
椰蓉
30g
蔓越梅
50g
步骤
  • 1. 南瓜切粒隔水蒸熟压成泥,放温。  说明一下,食材主料中为黄色面团的材料,辅料中除了奶酪,椰蓉和蔓越莓,均为粉色面团的材料  
  • 2. 将南瓜与主料中其它材料混合揉成三光面团 因为粉色面团量少,所以先做黄面团再做粉面团时间刚好对上发酵时间。 粉色面团同样以这个方法揉面,2种面团室温发酵2倍大后,黄色面团排气分成45克小剂子8个,滚圆。 静止10分钟,再次滚圆。
  • 3. 关于馅料提前半小时做好:130克奶酪软化打发,加入椰容30克,蔓越梅50克拌均
  • 4. 放冰箱冷藏半小时,以便包的时候不易散。  
  • 5. 黄色面团捍圆,捍成中间厚四周薄的圆片,包入奶酪椰容蔓越梅馅,收口捏紧向下,滚圆。
  • 6. 粉面团二发后排气,醒发十分钟后再揉,捍成薄薄块状,用花形模切出花形,
  • 7. 沾点清水粘在黄面团上,包子胚垫上硅纸上  
  • 8. 全部做好放蒸锅,温水加盖10分钟醒发,开火烧热水,水开后转中小火蒸15分钟,时间到了关火不开盖焖五分钟取出即开。   
  • 9. 都说秀色可餐,颜值高决定餐次比,给餐桌装点,来份美味可口的南瓜花朵包。  
小贴士
1.选择海南品种的成熟南瓜,因为南瓜肉粉棉糯软又香甜,上色是金黄色的特别美。
2.不要一次过把水份倒进去,预留10克适当加减来揉面。
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