早就知道南瓜花能吃，但从没有试过，那天看好豆里一个朋友炒鸡蛋吃，很漂亮，夏季里，家里南瓜花开得正欢，从网上查了，原来南瓜花即营养又是一种补药，以前真是小看了到它
因为看到黄瓜花的花粉有提高智力作用，我做这个南瓜花菜也就很粗糙，仅把外皮和梗上的皮去掉，其它的都被我吃掉啦，
据新加坡营养学家多宾研究发现，食用南瓜花，能有效地提高智商。事实也证明，尤其是花粉部分含量最丰，不失为“全能蔬菜”、“微型营养宝库”之誉，堪称“完美的营养食品”。
南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。实践证明，其花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复；对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能。