彩色的肉皮冻
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彰远铡
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
猪皮
1斤
盐
适量
八角
1颗
草果
1颗
大葱段
适量
生姜
适量
菠菜
适量
胡萝卜
适量
南关
适量
步骤
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1. 1.肉皮泡水浸一个晚上,去血水。用水煮开,再煮三分钟,放凉,刮掉带油的脂肪
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2. 2.开始拔毛了,我用的是拔眉毛的镊子,不知大家还有没有更好的方法,这步需要耐心,再耐心一点,我的手啊,困到不行不行的
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3. 3.再次放到水里,放入八角,桂皮,葱段,生姜拍下放入,倒入料酒,煮开在煮五分钟,增香去腥味
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4. 4.然后把调料弃之不用,肉皮拿出来用热水多清洗几次,拔毛后会粘上猪毛,还有洗到水里没有漂着的油花花,这样皮冻更晶莹剔透,看看,很干净了
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5. 5.放半凉,切丝,或者剪刀剪成条,因为我煮的多,所以分开三份,一份做今天的皮冻,一份炒青椒肉皮(老公最爱吃)另一份放冷冻,下次再做
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6. 6.一碗肉皮条放入豆浆机,最大水位1300毫升水,米糊功能。打出来的汁液分成四份,也可以五份或更多,一份放入干净的容器,原色的,出来是纯白的。然后把提前蒸好的胡萝卜和其余三份中的一份放入料理机一起搅拌,完了放锅里调入盐,等白色的皮冻半凝固,倒在上层,之后是菠菜的,最后是南瓜的,以此内推,南瓜也是蒸熟的,菠菜焯水。图里蒸熟的南瓜,胡萝卜
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7. 7.把做好的皮冻放凉,放入冰箱,吃时拿出来调上喜欢的料汁,汁水随君喜好
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8. 8.来个摆好造型的,像五谷丰登的麦穗有没有,颜色也很正。哈哈,好次好次
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肉皮一定要去除腥味喔,也不要煮太久,太软不好去除脂肪,不好拔毛
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