荷香糯米鸡
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老石头弓打恒
荷花节开幕时,是单位最忙碌的时刻,县里分单位两张入场券,办公室的同事领回的时候,给我看这特殊的入场门票,今年的入场门票是荷花,创意挺好的,最起码,我喜欢。与会人员参加开幕式的时候,带着花儿去就行了。明知道工作脱不开身,便不去凑那个热闹,告诉同事,只注意明天谁去参加开幕式,回头把花给我就好了。第二天是周六,工作的时候,知道是单位同事的女儿去参加了,便赶忙打电话给同事,同事说,已经有人告诉她花儿留给我了。要说,真要感谢我的同事们,这小事也替我操着心,以至于花儿回到我手中的时候,同事还关注着后续,时不时的问我,那花儿拿来拍菜了吗?我呵呵的笑,不是随便的就能整上一朵花去拍图片的。花儿就静止在那里,等待开放的因缘。一日,友约一起游湖,兴致勃勃的随他入湖,进到湖中,他专注于自己的摄影,我的相机因为电源不足,索性放下相机,一个人赏荷。对荷花我的兴致不高,我感兴趣的是那田田接天碧叶,去岁的时候,因我的喜欢,同事用一句“出家人不爱财,多多益善”,让他的朋友为我整整搞了三大麻袋荷叶,整个楼顶都没能够晾下,晒干了,就一直堆在楼梯处,除了母亲来了之后煮一些荷叶水喝,我一次也没有动过它们。虽然家里不缺荷叶,但见了这幽幽碧荷,心生的那份欢欣,还是难以按奈的。带我们入湖的撑船人是附近的渔民,十分熟悉湖里的光景,他告诉我,想要荷叶,带我到湖深处去,到那里,随意思,想采多少就采多少。居住陈州这么多年,这是第一次走向湖中心,傍晚十分的湖心,宁静幽深,满眼的荷,满鼻的香,我和撑船人说,你每天在这里要多活几年呢,环境和心情多好啊。他因看我十分的喜欢荷叶,便给我介绍荷叶的一种吃法,采那种刚出水面,还没有展开叶子的荷尖,用开水焯去涩味凉拌吃,并告诉我要带我去采这些东西,在他的引领下,采了很多嫩荷尖,就是还没吃,放在冰箱里。荷叶是宝,这是大家都清楚的,尤其是象我这样的整天口口声声吆喝着要减肥的人,那是最健康最天然的减肥食品。我不为减肥而采荷,就是采的一份兴致而已。回来的路上,和友说,等我开发荷叶菜,请你吃,也算是对游湖快乐心境的回报。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
630g
鸡腿肉
400g
葱
适量
香菇
适量
彩椒
适量
青辣椒
适量
蒜
适量
食盐
适量
蚝油
适量
酱油
适量
白糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
十三香
适量
姜粉
适量
步骤
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1. 糯米淘洗干净,浸泡三个小时。
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2. 剔去骨头与鸡皮,切成小丁。
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3. 用少许料酒和生抽腌制起来。
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4. 泡发三个小时后的糯米,水已经吃进米里了。 沥出最后多余的水分,放在铺垫有荷叶的蒸笼里,上锅蒸,我的用时为50分钟。
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5. 50分钟后的糯米,尝一下,完全可以食用了
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6. 利用蒸锅的水,烫一下荷叶,这样,包裹糯米饭的时候,荷叶不容易破。
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7. 将彩椒和青辣椒、香菇、大蒜切丁切丁备用。
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8. 炒锅放油,先下入青辣椒和蒜爆炒,炒至香味出来,蒜粒呈金黄色即可。
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9. 下入腌制的鸡肉丁翻炒。
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10. 鸡肉炒至微熟,下入彩椒丁、香菇丁继续翻炒,同时,加入食盐 蚝油 酱油 白糖 料酒 生抽 胡椒粉 花椒粉 十三香 姜粉翻炒均匀。
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11. 泡发香菇的水不要倒掉,因为很多营养在水里呢,可以把香菇水加入菜里,煮一会。
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12. 煮一会后,关火,淋入香油拌匀,加入蒸好的糯米饭。
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13. 将菜和糯米饭铲拌均匀备用。
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14. 将荷叶按照自己需要的大小剪成块备用。
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15. 将拌好的糯米放在荷叶的中间,然后卷起来,怎么卷按自己的心愿,只要不露米即可。
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16. 卷好的荷叶卷。
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17. 所有的荷叶卷好后,装入蒸笼上锅蒸15-20分钟即可。这次蒸的过程,主要是取荷叶的香味,因为吃过了糯米饭,即使不蒸,已经可以吃了。
小贴士
煮菜的汤汁时,水加入的多少和蒸好的米有关系,以汤水和米融合以后不粘湿为好,就是米刚好吸收完汁水,然后粒粒分明的状态。