荷香糯米鸡
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剩蛋老人羽
糯米鸡是广东早茶必不可少的点心。清香的荷叶包裹着鸡翅、冬菇等丰富配料，淡淡的荷香渗透着荤素混合的浓郁香气，加上糯糯的米饭，入口软中带硬，让人齿颊留香。是很具特色的广式点心。
时间: 10-30分钟
食材
糯米
250g
猪肉
50g
冬菇
25g
熟笋肉
50g
叉烧
150g
荷叶
适量
猪油
少许
鸡翅
适量
步骤
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1. 将猪肉、冬菇、熟笋肉切粒 -
2. 猪肉加盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉搅拌上劲
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3. 鸡翅加盐、味精、料酒、生粉抖匀；放上姜葱蒸熟，去掉姜葱待用
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4. 荷叶放入开水中烫软取出，剪去根部
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5. 锅内加油烧热，放入肉粒滑油捞出
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6. 再放入笋粒、冬菇粒煸炒，再加入肉粒一同煸炒
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7. 加盐、味精、白糖、老抽、少许水略煮
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8. 淋入生粉液勾芡
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9. 炒均匀盛出待用
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10. 糯米煮成饭，加盐、猪油拌匀
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11. 荷叶刷上油
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12. 先放糯米饭，再放馅料
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13. 再盖上糯米饭
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14. 将荷叶卷起
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15. 大火蒸15分钟
小贴士
鸡翅也可以换成鸡肉
馅料也可以按个人口味添加
馅料也可以按个人口味添加