虾仁蒸蛋
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皋瞳孔中的迷雾
某天，某人突发奇想地给我做了蛋羹~~~在等待蛋羹蒸熟的时候的对话如下：某：“我跟你说，这个蛋羹很好吃哦。”我：“为什么好吃？”某：“我放了猪油啊。就是我爸妈给我们熬的猪油，放点猪油蒸出来的蛋羹特别香。”好吧，我承认蛋羹确实香，就是这造型能再惨不忍睹点吗？整个蛋羹凹陷了不说，还有许多大大小小的孔~~这是需要呼吸的节奏吗？某人看过来，让姐姐教你几步蒸出光滑如镜面且鲜香细嫩的蛋羹~~~其实真的很简单~~~蛋液混合温开水，过筛，挑掉气泡，盖保鲜膜~~做好这关键的几步，就大功告成啦~~~~详细的做法还是看步骤吧~~~
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2只
虾仁
8只
香油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
小葱
适量
生抽
适量
步骤
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1. 备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱； -
2. 虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；
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3. 蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；
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4. 蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；
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5. 温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；
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6. 蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；
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7. 食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；
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8. 上桌，开吃。
小贴士
1、蛋液需过细筛，再将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；蒸的时候覆盖上保鲜膜；这样就可以得到光滑如镜面且鲜香细嫩的虾仁蛋羹；
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