辣酱茄子干
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安和醉江南倦客
茄子干是由茄子晾晒而成的，但是作为食材使用和茄子完全不一样，无论是口感还是烹制方法二者都不同。茄子干经过浸泡变软后，可以烹制很多种不同口味的菜肴，这道【辣酱烧茄子干】就是其中之一。
时间: 10分钟内
食材
茄子干
300g
油
适量
盐
适量
辣椒酱
适量
白糖
少许
酱油
适量
葱
适量
料酒
少许
胡椒粉
少许
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 主料： 茄子干 -
2. 把茄子干浸泡后洗净
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3. 放入蒸锅蒸制10分钟
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4. 把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味
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5. 加入适量面粉，翻拌均匀
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6. 热油，逐条的放入茄子干炸制
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7. 把炸制好的茄子干捞出备用
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8. 锅留底油，放入葱姜蒜末炒香
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9. 放入辣椒酱小火炒出红油
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10. 加少许白糖、酱油调味
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11. 放入炸制好的茄子干
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12. 翻炒均匀，即可关火
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13. 出锅装盘，点缀后即可上桌品味
小贴士
1、因为茄子干已经提前入味，所以最后没有放盐，只用酱油提味。
2、辣椒酱选择自己喜欢的品种就可以。
2、辣椒酱选择自己喜欢的品种就可以。