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凉拌金针菇
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WuLi故事
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。  1.抗疲劳:服用金针菇一定时间的小鼠,其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加,具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。  2.抗炎:金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用,在人体也有抗菌消炎的作用。  3.防高血脂,降胆固醇:金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。  4.抗肿瘤:金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用,其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素,也能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。  5.促进新陈代谢:研究表明,金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
时间: 10-30分钟
食材
金针菇
1袋
黄瓜
半根
胡萝卜
半根
大蒜
3瓣
香菜
1颗
适量
鲜酱油
3勺
香醋
2勺
麻油
适量
鲍鱼汁
半勺
花生油
适量
花椒
适量
熟花生碎
适量
辣椒油
适量
适量
步骤
  • 1. 金针菇去根,洗净,撕成小块
  • 2. 黄瓜洗净切丝
  • 3. 胡萝卜洗净切丝
  • 4. 香菜洗净切碎
  • 5. 大蒜去皮切碎
  • 6. 锅中放适量水煮沸,放入金针菇焯水
  • 7. 同样处理胡萝卜
  • 8. 焯好水的胡萝卜和金针菇过一下冷水
  • 9. 将水攥干,放入黄瓜丝
  • 10. 调碗汁,大蒜中放入鲜酱油、醋、麻油
  • 11. 加入盐和糖
  • 12. 加入鲍鱼汁,超市有卖。调匀备用
  • 13. 锅中放少许花生油,放几粒花椒烧热
  • 14. 倒入调好的碗汁中
  • 15. 加入适量辣椒油调匀
  • 16. 调好的碗汁倒入金针菇中
  • 17. 加入花生碎拌匀,我的花生是提前炒熟压碎的
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