风味泡椒凤爪
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哤单纯儿儿
鸡爪我比较喜欢泡椒和凉拌，最好还是剔骨的，吃的时候大口大口的吃，很方便。自制的辣椒酱太辣一直沒舍得吃，便想着拌着凤爪会是什么味，挤上柠檬汁再放点糖拌匀腌制半小时，哇，那味道，酸爽辣脆，太好吃了……
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
10个
私房辣椒酱
1勺
柠檬
2／3个
姜
4～5片
葱
2根
花椒粒
10粒
盐
少许
糖
8～10g
米醋
1勺
步骤
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1. 鸡爪剪掉指甲，先浸泡后再冷水入锅，加姜，葱段，柠檬片，花椒大火煮开撇去浮沬转中小火煮15分钟左右 -
2. 流水冲洗后放冰水中浸泡半小时捞出控水
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3. 鸡爪上用小刀划几刀，推转的方式取出脚趾骨
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4. 完整的鸡爪如图示
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5. 将鸡爪改刀切小块，辣椒酱及葱丝备好
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6. 放入少许盐，辣椒酱，柠檬汁，糖及米醋拌匀腌制。放冰箱冷藏风味更佳。酸甜辣度按口味调节
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7. 装盘，点缀上葱丝即可。
小贴士
鸡爪煮之前多泡水，煮鸡爪水开后中小火煮，流水冲凉放冰水浸泡半小时。
辣椒酱没有的用小米辣剁末，加盐和蒜蓉提前腌制后再用。
辣椒酱没有的用小米辣剁末，加盐和蒜蓉提前腌制后再用。
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