黄瓜花清脆嫩绿，炒食、凉拌皆可，均能保留黄瓜花清香的口味，很是爽口清火。黄瓜花比较娇嫩，食用之前用盐水浸泡冲洗即可，不可揉搓。只须用简单的调料稍稍清拌，吃起来就非常地清香美味，是很适合夏季食用的一道清火小菜。