照烧鸡腿饭
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傲旋丿龙靡丶凤舞
照烧——知名的日本菜肴及烹饪方法。中国大陆，香港，台湾与韩国的照烧肉品口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。今天来做一道照烧鸡腿饭，有菜有肉又有饭，制作的关键是照烧汁的调配，咸、鲜、甜味突出，能充分激发鸡肉本身的鲜味，口感鲜嫩多汁，十分下饭。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
6个
白米饭
100g
西兰花
100g
胡萝卜
50g
油
少许
盐
6g
生抽
3匙
老抽
1匙
料酒
4匙
蜂蜜
4匙
绵白糖
2匙
胡椒粉
少许
洋葱
半颗
青椒
1个
步骤
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1. 首先将鸡腿去骨。 用锋利的小刀沿关节处划一圈，切断筋腱。 我选用的是琵琶腿，也可以用鸡大腿 -
2. 然后顺着腿骨划开，将肉与骨头分离
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3. 切断关节处的筋腱，取出骨头
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4. 在肉上划几刀，方便入味和成熟，依次处理完所有的鸡腿
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5. 加入6g盐、2匙料酒、少许胡椒粉抓匀，腌制10分钟
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6. 接下来调制照烧汁。 生抽、老抽、蜂蜜、料酒、白糖，按照3:1:4:2:2的比例兑入碗中，再加少许热水调匀，照烧汁就完成了
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7. 热锅起油，放入腌制好的鸡腿肉，中火煎至两面金黄
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8. 将鸡皮朝下，倒入照烧汁
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9. 加入切成条的洋葱和青椒，大火烧开，转中火煨制15分钟，至鸡肉熟烂 洋葱和青椒是调味的，可以使汤汁有独特的清香，建议不要省略
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10. 将煮好的鸡腿肉取出，改刀成小块 洋葱和青椒捞出不要，汤汁留用
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11. 沸水中加入适量的盐，下入切块的西兰花和胡萝卜片，焯熟捞出待用
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12. 将一碗白米饭扣入盘中
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13. 摆上鸡腿肉和蔬菜
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14. 在鸡肉和米饭上淋上汤汁即可享用
小贴士
1、鸡腿肉要划上几刀哦，否则不好入味
2、调照烧汁的原料比例要正确
2、调照烧汁的原料比例要正确