蒜香排骨
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沉着
蒜香排骨的不一样做法分享,蒜香味浓郁,外香里嫩,好吃到舔手指
时间: 10-30分钟
食材
排骨
500g
油
适量
盐
适量
蒜
1小碗
鸡蛋
1个
淀粉
2勺
青红椒
1个
椒盐
1小勺
步骤
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1. 排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟； -
2. 将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上；
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3. 腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一个鸡蛋拌均匀；
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4. 再加入适量的淀粉， 这样就能让排骨表面形成一层薄膜；
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5. 烧锅油，油至五、六成热时， 将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来；
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6. 大火升高油温， 将排骨放入里面炸至金黄后备用；
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7. 热锅凉油， 放入蒜进去煸炒至金黄；
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8. 再加入青红椒粒放入里面煸炒；
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9. 将炸好的排骨放入锅中进去翻炒；
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10. 翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。
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11. 端上桌了。
小贴士
1. 排骨最好选用直排， 先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味；再加入大量的蒜来腌制排骨， 一定要腌制长点时间， 最好腌制一晚上； 2. 炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟， 再大火复炸上色； 3. 炸好的排骨再用蒜末炒制一下， 让蒜香更入味。